Bauernhofbesuch

Heute gab es Alpbutter vom Cousin meines Mannes. Jedes Jahr koche ich davon etliche Kilos als Butterschmalz ein. Der Rest wird eingefroren und bis zum Winter haben wir feine Alpbutter. Der alte Bauernhof zeigt ein paar richtige Schätze - liegt allerdings im Auge des Betrachters ;0) Für die meisten Bauern ist es nur "altes Klump"....

Am Mittag gab es dann die erste Bohnenernte dieses Jahres - Dicke Bohnen und Buschbohnen. Das Rezept stammt vom letzten LandLiebe-Heft. Schnell gekocht und schmeckt (mit Basmati-Reis und Tomatensalat) richtig nach Sommer - auch wenn der mit 17° im Moment grad eine Hitzepause macht!

Bohnen mit Sardellen

Gewaschene, geputzte und halbierte Bohnen (ca. ein halbes Kilo) mit einem halben Bund Bohnenkraut in Salzwasser bissfest kochen - das dauert ungefähr 8-12 Minuten.

In der Zwischenzeit eine Zitronenhälfte waschen, trocknen und Zesten abschneiden. 2 EL Saft auspressen.

6-8 in Öl eingelegte Sardellenfilets abtropfen lassen und klein schneiden.

2 Schalotten und 2 Knoblauchzehen klein schneiden.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Blättchen von 6 Zweigen Thymian 3 Minuten braten.

Zitronenschale, Sardellen und Bohnen untermischen

nochmals erhitzen und abschmecken.

So, jetzt gehts ans Butterschmalz einkochen!

Liebe Grüeß Andrea